มัทฉะ หรือชาเขียวบดละเอียดจากญี่ปุ่น ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์แห่งวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สีเขียวสดของมัทฉะไม่เพียงสะดุดตา แต่ยังสะท้อนถึงความพิถีพิถันและความลึกซึ้งของรสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ปัจจุบันมัทฉะไม่ได้จำกัดอยู่เพียงในถ้วยชา หากแต่แทรกซึมอยู่ในหลากหลายเมนู ตั้งแต่เครื่องดื่ม ขนมหวาน ไปจนถึงอาหารร่วมสมัยที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่อย่างน่าทึ่ง รากเหง้าแห่งมัทฉะ: จากพิธีชงชาสู่ชีวิตประจำวัน มัทฉะถือกำเนิดในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่ 12 โดยมีต้นกำเนิดมาจากวัดในเมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต ซึ่งเป็นแหล่งปลูกชาเขียวที่ดีที่สุดของประเทศ พระสงฆ์ในสมัยนั้นนำใบชาไปอบ นึ่ง และบดจนกลายเป็นผงละเอียด…